鼹鼠肥美·柳庭风静

前天不小心扭伤了手腕，高高肿起来，痛的我不行。要命的是之前长键鞘囊肿的那只腕子扭着了，而且似乎一扭之下把囊肿给弄碎了，因为怕痛不能仔细检查，也就没办法确定。不过，如果真是弄碎了囊肿，反倒成了件好事。现在已经能拿起东西来，轻按下去也没那么痛了，但愿真是解决了我大半年来的烦恼。上帝保佑！
从第一次品尝就爱上了那甜蜜的卤汁豆腐干，前些天做白干的时候忽然想到也可以试着自己卤制。今天小做尝试，竟然真的很像记忆里的味道，大喜过望。因为是试验品，做的比较少，以后一次多做些吃起来才过瘾。相应的，材料也要按比例增加。卤汁保留，下次再做。
关于过程图我是懒得拍的。琐碎的事多，拍起来没完没了。其实大部分食品的制作过程都很简单，不过还是拍来瞧吧，谁让识图是最简单的呢。说归说，这会才想起来忘了拍调料。



材料：
小白干　12块（约80g）
酱油　25g
白糖　40g（用红糖能使豆干上色更好，可惜用光啦）
花椒　1g
草果　1只
丁香　5粒
八角　1个
桂皮　1片
姜　15g
葱　25g
清水　500g
鸡精　少许
炸白干用油　适量
卤料袋　1只

做法：
1、将花椒、草果、丁香、八角、桂皮和葱姜装入卤料袋备用。用卤料袋是为了最后好清理，也可以不用。
2、白干油炸至发黄起泡，捞出控油。
3、锅内放清水，加入豆干、卤料袋、酱油、糖一起煮沸后，转小火煮25分钟，见豆干表面回软后再改大火收稠卤汁，加入鸡精调味出锅。
4、上桌时将豆干码放在盘内，浇少量卤汁即可。